Dolcetto d’Alba docg - Cordero di Montezemolo

TIPO: Rosso
REGIONE: Piemonte
ZONA: Roero
DENOMINAZIONE: Dolcetto d’Alba d.o.c.g.
PRODUTTORE:Cordero di Montezemolo
UVAGGIO: 100% Dolcetto
GRADAZIONE: 13,0
CONTENUTO: 0,75 l

DESCRIZIONE: Macerazione per 4/6 giorni a temperature tra 28 e 30 °C con frequenti rimontaggi in vasche di acciaio inox. Svinatura e fine della fermentazione alcolica per ulteriori 10/12 giorni circa. Fermentazione malolattica in acciaio e parte in legno(vecchie barrique di 4° e 6° passaggio).
Affina in acciaio e, per modesta parte, anche in legno. Assemblaggio in primavera e imbottigliamento. Commercializzazione entro 2 mesi.
Colore rosso rubino acceso; dal profumo fresco e nitido di frutta a bacca piccola, ciliegia, lampone e ribes.
Vino giovane da consumarsi preferibilmente entro i primi anni di vita.
Classico vino da accompagnare all’intera e ricca gamma di antipasti piemontesi: carne cruda all’albese, peperone ripieno, salame crudo e cotto, vitello tonnato… e sui primi piatti come tajarin e agnolotti, lasagne, pollame, involtini e spiedini.