Gewurztraminer Sélection de Grains Nobles 0,5 l 2018

DESCRIZIONE: Prima della vinificazione delle uve vendemmiate tardivamente viene effettuata un’accurata selezione dei grappoli e degli acini. La resa (prima della concentrazione degli zuccheri a causa dell’attacco della Botritys) è comparabile a quella dei Grand Cru (circa 55 hl/ha). L’età minima delle viti è di 15 anni ed è obbligatorio seguire un severo disciplinare. Solo nelle annate eccezionali vengono prodotte le Sélections de Grains Nobles. I grappoli vengono raccolti manualmente ad una perfetta Maturità e portati in cantina. La pressatura pneumatica dei grappoli interi è lenta (4/5 ore) e soffice per ottenere l’estrazione migliore. La decantazione avviene a bassa temperatura e solo da quel momento può iniziare la fermentazione alcolica a temperatura controllata (12/14C°) in acciaio inox, che può durare fino a 3 /3,5 mesi. La maturazione sui lieviti (per 4/ 5 mesi) viene seguita, se necessario, da una leggera filtrazione. Dopo l’imbottigliamento il vino rimane nelle cantine per almeno 3 anni, prima della messa in commercio Note di degustazione: Colore giallo oro. Al naso floreale e speziato. Ricca dolcezza e aromi molto potenti, frutto intenso di lychee e mango. Incredibile persistenza e complessità Abbinamenti: Qualsiasi cucina con sapori agro-dolci, foie gras. Frutta grigliata o fritta. Servire a 9°-12°C.